「为咗梦想，你可以去到几尽？」这是电影《狂舞派》里最令人印象深刻的对白。
土生土长于青衣28年的酿酒师阿达，由喜欢啤酒、到由零开始去学酿酒、再到酿制出一种专属于青衣的手工啤酒，名叫〈春花落〉。
「我希望可以做到有个特产系代表青衣。」他说。
创作意念源自充满回忆的青衣海旁
阿达自小流连青衣海旁，成长阶段很多回忆都在那里。「以前会喺长发打边炉、饮啤酒。又会喺青衣海旁跑步。」后来我问他，为什么要做啤酒，而不是其他呢？「以前夜晚想同朋友饮吓酒倾吓偈，青衣里面都冇酒吧，唯一可以做嘅，就系去便利店买罐啤酒，同朋友去海旁啤一啤佢 。」因此他想到要做属于青衣的啤酒，让大家在半夜想找人倾偈时可以啤一啤﹗
梦想是免费的，但达成目标背后需要付出代价和牺牲，也需要计划。
阿达大学毕业后花了九个月跟朋友一起踏单车环游世界，增加对不同啤酒的认识。「到各地试过唔同嘅啤酒，想知道点做。」于是回港后到酒吧打工，寓工作于学习；后来更转到啤酒厂，由零开始学习酿酒。
「咁啱依家工作嘅酒厂（HK Lovecraft）成立三周年，想推出属于青衣嘅啤酒，就同青衣岛民合作，创造出〈春花落〉手工啤酒。」
〈春花落〉诞生的背后
〈春花落〉的诞生除了酒厂和酿酒师阿达，也结合了青衣岛民的参与——由味道到命名都是双方合作的结果。HK Lovecraft跟阿达同样相信作品需要跟地区连结，才会做得好。
「我哋同青衣岛民一齐摆街站，收集街坊嘅故事，再构思点样喺啤酒中呈现出来；例如岛民提过以往青衣有种植菠萝，我哋就将果香味加入啤酒；又例如罐上浮喺半空嘅青衣岛、青马大桥、春花车轮梅同埋将被铲走建公屋的寮肚河，都代表青衣。」
阿达认为大多数人都觉得酿酒师是种很chill的职业，其实不是。「90%时间都喺度做厌恶性嘅工作，例如清洁，只有10%时间系做钟意做嘅事。」 酿酒牵涉很多繁复的工序，也需要时间发酵，而这个步骤急不来，因为耐性很影响成品的质素，贪快只会失败，这个重点教会他更有耐性、更专注于每个细节。
尤其手工啤酒，所用的低温发酵比一般啤酒所用的时间长。是什么推动着阿达坚持下去呢？我不禁好奇问。
「酿酒系一种创作，可以按季节、味道等凸显生命嘅能量—希望透过唔同嘅作品呈现想法，将自己嘅信念传开去。」
送给香港的礼物
这两年适逢移民潮盛，〈春花落〉正是为香港人而做。「想话畀离开嘅香港人知，虽然离开，但透过呢罐产于香港嘅啤酒，都可以得到一点点力量。」
「外国每个地方都有特产，香港好似无……希望〈春花落〉手工啤酒可以代表青衣，亦代表香港，送畀无论身在何方嘅香港人。」